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6道红烧茄子的做法 茄子美味可口的十种家常做法

夏天,新鲜的茄子已逐渐上市,到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你,想好怎么吃它了吗?菜菜来教你一天一道,一周都不会重复。只要仔细阅读步骤,保证你也可以做出超好的茄子。

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6道红烧茄子的做法 茄子美味可口的十种家常做法 茄子美味可口的十种家常做法养生导读:茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的做法各式各样,荤素皆宜,不管怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄 养生导读:茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的做法各式各样,荤素皆宜,不管怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。既然吃茄子有这么多好处,一起学学茄子的10种家常做法吧。一、茄子豆角。用料:茄子1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。做法:1、豆角择去老筋、洗净切段,茄子洗净、切长条,干辣椒切段,姜切片。2、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。3、再放入茄子炸透后盛出,锅中留少许底油,爆香姜、蒜和干辣椒。4、放入茄子和豆角翻炒一会儿,最后调入生抽、蚝油即可。图片 2茄子豆角二、鱼香茄子。用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。做法:1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出。3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅。三、肉末茄子。用料:茄子1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。做法:1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎。2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可。图片 3肉末茄子四、麻婆茄子。用料:茄子2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。做法:1、准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。2、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。3、锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。4、小火慢慢煎熟,然后铲出备用,锅里放少许油,油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入,小火煸炒出红油。5、然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀,随后将猪肉馅放入,炒熟。6、加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。7、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可。五、西红柿烧茄子。用料:西红柿2个、茄子2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量。做法:1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用。2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁。4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。图片 4西红柿烧茄子六、蒜味茄泥。用料:茄子2根、蒜5瓣、香菜5根、食盐3克、味精少许、香油10克。做法:1、茄子洗净后,切成薄片,码放在玻璃盘中,包上保鲜膜,扎些小眼。2、放入微波炉中,中高火8分钟至熟,剥出蒜瓣备用。3、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中,用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。4、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出,淋上香油即可。七、酱烧茄子。用料:茄子400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量。做法:1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分。2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用。3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出。4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。图片 5酱烧茄子八、凉拌茄条。用料:茄子2个、葱5克、蒜5克、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、醋1/3汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5汤匙、花椒20粒。做法:1、长茄子洗净,切成条状备用。2、切好的茄条码入盘中,蒸熟,葱、蒜、干辣椒切末备用。3、调汁:生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。5、另起锅,入植物油、花椒烧至八成热。6、去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可。九、手撕茄子。用料:茄子2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头。做法:1、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。2、这时我们可以准备凉拌调料,野山椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁。3、茄子蒸软至用筷子能插入即可。4、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,放凉后再撕成细长条。5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃。图片 6手撕茄子十、酥炸茄盒。主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升。面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右。腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克。做法:1、肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠。2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。3、根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状。4、茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)。5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。6、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。

蒸淋茄子

茄子是我们平时日常生活中经常食用的一道食材

养生导读:茄子是适合夏天食用的蔬菜,红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单,但要做得好吃要掌握一些窍门。今天介绍红烧茄子的6种做法,夏季食用很开胃哦!

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茄子不但健康美味

红烧茄子的做法一

原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

而且还具有很高的营养价值

材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。

做法:

蒸 淋 茄 子

做法:

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

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1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

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2、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

茄子 / 葱蒜 / 青红椒 / 盐 / 生抽 / 米醋

3、加入淀粉水勾薄芡,拌均匀。加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

臊子鱼鳞茄

糖 / 花椒油 / 香油 / 鸡精 / 辣椒油

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红烧茄子

原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

红烧茄子的做法二

做法:

2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

材料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

1.生姜、大蒜切末;猪肉剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

做法:

2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

臊 子 鱼 鳞 茄

1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。

3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

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2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

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红烧茄子的做法三

五彩虎皮茄子卷

长茄子1条 / 生姜3克 / 大蒜10克 / 小葱末适量 / 猪肉末30克

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油、盐、鸡粉、生粉、八角两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

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油适量 / 陴县豆瓣1勺 / 剁椒酱1勺 / 盐1小勺 / 鸡精半小勺

做法;

原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

胡椒适量 / 糖1小勺 / 醋15克 / 老抽1小勺 / 生抽1勺 / 蚝油1小勺

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

做法:

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2、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

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2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

红烧茄子

3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

红烧茄子的做法四

4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

材料:茄子320克,食用油360毫升,大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤240毫升,辣椒油少许,太白粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙。

绝味茄子

五 彩 虎 皮 茄 子 卷

做法:

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1、茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

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2、锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。

做法:

茄子1大根 / 猪肉半斤 / 糖 / 生抽 / 胡椒 / 黄酒

3、调低火力,慢煮至汁液浓稠。太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。

葱姜末 / 鸡蛋1只 / 辣椒 / 蒜

红烧茄子的做法五

2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。

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材料:茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。

1、茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

做法:

4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。

2、猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

肉末茄子

4、茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

3、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

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肉 末 茄 子

4、加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

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做法:

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红烧茄子

1.紫长茄切成盘龙状。

紫长茄2根 /  肉末少许 / 干辣椒10克 / 蒜4瓣 / 葱花 / 料酒1大勺

红烧茄子的做法六

2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

老抽10毫升 / 糖 / 盐 / 鸡精各1小勺 / 水淀粉1茶匙

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

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做法:

4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

1、紫长茄切成盘龙状。

1、蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。

鱼香茄子

2、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

2、再加少量水,碗汁调好。茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

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3、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

4、在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

做法:

鱼 香 茄 子

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

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2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

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3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

茄子2个 / 青椒1个 / 红椒1个 / 四川泡辣椒碎10克

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

葱 / 蒜 / 姜 / 黄酒1汤匙 / 醋1汤匙 / 生抽1汤匙

5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

糖15克 / 水淀粉1汤匙 / 盐少许

凉拌手撕茄子

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1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

2、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

做法:

3、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

5、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

凉 拌 手 撕 茄 子

油煎茄子

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原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

紫皮长茄子1个 / 红尖椒1个 / 尖椒1个 / 盐

做法:

蒜3瓣 / 小葱1段 / 白糖

1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

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2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

1、茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

2、红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

都说多吃紫色食物对身体棒棒哒哦~~~这道茄子炒肉末营养下饭,不妨试试~

3、茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

油 煎 茄 子

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紫皮长茄子2个 / 鸡蛋1个 / 油 / 盐 / 醋 / 蒜

香油 / 水 / 花椒粉 /辣椒油

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1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

2、茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

图文来源:做饭很简单

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