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处暑时节吃鸭肉有什么好处

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处暑吃鸭肉的好处:

中元节,俗称“鬼节”、“七月半”,佛教称为“盂兰盆节”,中元节在农历的七月十五日,部分也有在七月十四日过。中元节与除夕、清明节、重阳节并称中国传统四大祭祖节日。节日这天,人们带上祭品,到坟上去祭奠祖先,与清明节上坟相似。

2017年9月5日农历七月十五今日中元节

肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以夏秋容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

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中元节,俗称鬼节、七月半,人们多在此节日怀念亲人,并对未来寄予美好的祝愿。

有鸭都之美誉的南京,食鸭很讲究,春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热,用琵琶鸭煨汤,芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后,天气相对要凉快的多,胃口大开,老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤,且秋燥最易伤肺,人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时候喝鸭汤大有益处。

在中元节那天,在广东东莞有吃濑粉的习俗,在晋北地区盛行吃花馍,在江苏省东县乡偏爱吃扁食(一种以面粉和糖作成畚箕形的食品),而全国很多地方都会选择吃鸭子,比如广东东莞、广西阳山等地。

这一天,家家都会备办丰盛的菜肴酒饭,开展祭祖祀先活动。在过去的千百年中,中元节流传着非常多的饮食习俗,而现在的人们依然在传承着。

老鸭味甘性凉,因此民间有处暑吃鸭子的传统,做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京的处暑百合鸭,选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭,养生价值丰富。

为什么中元节要吃鸭?

在饮食上,中元节这天,全国很多地方都会吃鸭子,这是为什么呢?看完此文后,你会觉得非常震惊的!

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰,人们在夏秋季节少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗干燥的气候,鸭子其实是非常有好处的。

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此外,鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

第一,与祭拜祖先有关。

其实,关于“中元节吃鸭”有着很多传说:

适合喝鸭汤进补人群:

相传中元节这天,去世的祖先会回家探亲,但因为没有船无法渡过奈何桥,因此,活着的人要送鸭子过去,让鸭子游泳载他们回来,久而久之就形成了传统。还有一种说法,“鬼节”其实是一种灵魂祭拜,在这一天人们烧香祭祀祖先,祈求家人健康平安,趁此机会家人团聚。

传说一:去世的祖先会在中元节这一天回家探亲,要过奈何桥,但没有船过不了。于是,活着的人要送些鸭子下去,好让鸭子游泳载他们回来,久而久之,也就形成了传统,一到鬼节就吃鸭子。

平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒,有些人是不适合喝鸭汤进补的,偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。

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传说二:中元节也是祭祖节,祭品不能用鸡做供品,因为鸡的爪子往后刨,会把给祖宗送去的钱物都给刨出来,后辈的心意就传不到祖宗那里,所以就派鸭子作为祭祀的使者。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏秋滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

第二,与季节有关。

祭祀仪式完毕后,剩下的鸭子,人们就“散福”了,所以留传下来中元节吃鸭子习俗。

此外,鸭肉和火腿、海参一起炖煮后食用,对人身体的滋补力更好,炖出来的汤汁能补五脏之阴和虚痨之热,而鸭肉与海带一起炖煮后食用,能软化血管、降低血压,对老年I生动脉硬化和高血压、心脏病患者有较好的功效。

每年的四月初是养殖鸭子的好时节,而到了七八月份,正是鸭子长大成熟的时期,肉馅肥美。这时候用鸭子来祭拜祖先和驱赶孤魂野鬼便是最佳食物。也有人认为,由于季节的原因,这时候吃鸭子能祛除肝火、防秋燥。

传说三:“鸭”就是“压”,吃鸭子就能压住这天上来游走觅食的鬼魂。

在家熬老鸭汤时,可以放一些嫩竹,这样能吸收一部分脂肪,使汤不会过于油腻。还可适量添加荷叶、枸杞等中药。荷叶有清热的功效,枸杞具有平补的功效,在补养身体的同时,不会使人上火。

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鸭汤怎么做不腥:

第三,与丰收有关。

当然,上面的只是传说,现在的民俗史专家通常认为:在很多农村种稻谷前,每户人家都会买上约十只鸭子回来养;在割完稻谷后,鸭子可以吃掉田里的谷子和蚯蚓,从而降低成本。

1、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。

在广西农村种稻谷前,每户人家都会买十只鸭子回来养,鸭子可以吃掉田里掉落的谷子和小动物,从而降低成本。在种第二季稻谷的时候(广西第二季稻谷种植正是中元节前后),农民们为了犒劳自己,开始杀鸭子过节。随着时间推移,人们就习惯在这天吃鸭子了。

在种第二季稻谷的时候,农民们为了犒劳自己,开始杀鸭子过节。随着时间的推移,人们就习惯在这天吃鸭子了。

2、撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。

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3、鸭子性凉,煲汤时,记得要用高度烧酒、三花酒等,不要用料酒,高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

中元节吃鸭,养生出奇效!

4、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。

那么,鸭子有哪些做法?

在中元节,很多地方也有吃鸭子的风俗,其实,现在吃也正是最佳时机,在养生方面更有奇效!

5、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。

柠檬鸭

1、保护心脏

6、清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。

这道菜酸辣开胃,是广西著名的特色菜。所需的配料在外地一般都很难找到,比如最主要的配料——酸柠檬,用本地产的青皮土柠檬加盐腌制,通常腌制三年以上的才称为老柠檬。用这样的酸柠檬做出来的鸭子才会特别的香,而且没有苦涩味。

鸭肉中含有很丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用,故吃鸭肉可保护心脏。

要注意,煲汤时不要加味精,因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。

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2、防病、抗衰老

五杯鸭

鸭肉中的B族维生素和维生素E非常丰富,能够有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还有抗衰老的作用。

五杯鸭是广东著名的传统小吃,发源地俗名酸甜鸭,学名五杯鸭;香气四溢、肉质嫩滑多汁、味道浓郁,非常有口感。

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3、降胆固醇,防治心脑血管疾病

啤酒鸭

鸭肉中脂肪酸只要不饱和脂肪酸,有其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

4、补虚劳、滋五脏

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中医认为,鸭肉性寒,归脾、胃、肺、肾经,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾,可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

子姜焖鸭

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秋冬正是吃子姜好时节,古人称子姜为“蔬中拂土”。子姜一来可以去掉肉腥味,二来可以增加香气,三来子姜比较嫩,吃起来很爽口。如果整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖,快熟的时候才斩件,这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害,入口更加美味。

中元必吃这道菜:莲藕煲鸭汤——护心、降脂、抗衰老

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中元节吃鸭子,有很多种做法,而最佳选择就是“莲藕煲鸭汤”这道菜。

冬瓜薏米老鸭汤

立秋过后,正是鸭子肥美、莲藕盛市的季节,而鹅要到中秋过后才好吃,因此中元节必吃莲藕煲鸭汤,也是“食出有因”的。

冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效,而老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。

常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。常吃莲藕能够降糖、降脂、护心脏,还能抗衰、防癌,帮助调节血压和心率;而吃鸭肉还能够护心、降胆、抗衰老。

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莲藕炖鸭

中元节吃这一碗莲藕煲鸭汤,不仅传承祭祖吃鸭的习俗,还能达到护心、降胆、抗衰的养生保健之功效。太划算了!

鸭肉性凉,同时又具有养胃、清热解毒、消水肿、止咳化痰等作用,莲藕有开胃清热、滋阴养性之功效,莲藕与老鸭搭配起来熬的汤就具有滋补养胃、消水肿的良好功效,特别适合中元时节食用。

莲藕煲鸭汤的做法,必学!

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材料:老鸭半只、莲藕1斤、调味料适量

鸭肉的营养价值非常高,蛋白质B族维生素维生素E都比其他畜肉类多,脂肪、碳水化合物含量适中,且脂肪分均匀地分布在全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,对身体很好。

做法:老鸭斩件、焯水,莲藕切大块;然后将莲藕与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加适量调味料就好了。

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中元节这一天,全国各地都会吃鸭子,尤其是少不了“莲藕煲鸭汤”这道菜,滋五脏、护心、降胆、抗衰老,太实用了!

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